نظام إدارة سلامة الغذاء ايزو 22000 وكيفية الحصول عليه في السعودية
المعيار العالمي لنظم إدارة سلامة الغذاء ايزو 22000 يعد الأكثر انتشارا في العالم كمعيار سلامة غذاء يمكن تطبيقه على كل السلسلة الغذائية وعلى عكس ما يعتقده البعض فان هذا المعيار ليس فقط لمصانع الأغذية ولكن يمكن تطبيقه على كل المؤسسات التي تتداول الغذاء بشكل مباشر او غير مباشر وبكل ارجاء المملكة مثل:
- مصانع الأغذية
- مصانع الاعلاف
- المطاعم ومطابخ الفنادق والمطابخ المركزية
- مصانع مواد التعبئة والتغليف للأغذية
- مخازن وشركات نقل وتوزيع الأغذية
- متاجر التجزئة للأغذية
- المزارع الإنتاج النباتي (المحاصيل والخضر والفاكهة)
- مزارع الإنتاج الحيواني (الالبان والبيض واللحم والمناحل)
- مقدمي خدمات المكافحة والتنظيف للمؤسسات الغذائية
- مصانع معدات الأغذية
- مصانع مواد التنظيف والتشحيم المخصصة للمؤسسات الغذائية
- مصانع المكملات الغذائية
- مصانع الإضافات الغذائية
تشكل سلامة الغذاء مصدر اهتمام وتركيز في السعودية سواء من المستهلك او من الجهات الرقابية ومن المفترض أن تحرص كل منظمة معنية بمجال الغذاء أن تكون سلامة الغذاء هي أكبر اهتماماتها. فلذلك كان يجب أن تضع كل منظمة غذائية نظام اداري تثبت فيه قدرتها على السيطرة والحد من مخاطر سلامة الغذاء لضمان تحقيق أعلى مستوى من مستويات سلامة المستهلك في السوق السعودي.
المتطلبات الاساسية لمعيار سلامة الغذاء ايزو 22000
ترتبط سلامة الغذاء بوجود مخاطر على سلامة الغذاء في وقت الاستهلاك. يمكن أن تحدث مخاطر سلامة الأغذية في أي مرحلة من مراحل السلسلة الغذائية. لذلك، فإن التحكم الكافي في جميع مراحل السلسلة الغذائية أمر ضروري. يتم ضمان سلامة الغذاء من خلال الجهود المشتركة لجميع الأطراف في السلسلة الغذائية. تحدد معيار الايزو 22000 متطلبات نظام إدارة سلامة الغذاء والتي تعتمد بشكل أساسي على العناصر الاتية:
- برامج المتطلبات الاشتراطية المبدئية مثل (مكافحة الافات، النظافة والتطهير، النظافة الشخصية، تصميم الانشاءات…….الخ)
- مبادئ تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة (HACCP)
- التواصل التفاعلي
- ادارة النظام
- التركيز على العملاء
- قيادة والتزام الادارة
- مشاركة جميع الموظفين
- منهجية العملية
- التحسين المستمر
- اتخاذ القرار القائم على الأدلة
- إدارة العلاقات
بنود المواصفة ايزو 22000 : 2018
- البند 4 سياق / إطار المنظمة Clause 4 Context of the organization
- البند 5 القيادة Clause 5 Leadership
- البند 6 التخطيط لنظام إدارة الجودة Clause 6 Planning
- البند 7 المساندة والدعم Clause 7 Support
- البند 8 التشغيل Clause 8 Operation
- البند 9 تقييم الأداء Clause 9 Performance evaluation
- البند 10 التحسين Clause 10 Improvement
الشروط الواجب توافرها للحصول على شهادة ايزو 2018 :22000:
ومما سبق تسعى كل منظمة للحصول على شهادة أيزو 22000 الحصول عليها يجب مراعاة الآتي:
- لابد أن تكون منظمة رسمية معترف بها من قبل الجهات المعنية بالمملكة العربية السعودية من خلال تسجيل او ترخيص مناسب.
- التقدم بطلب للحصول على الأيزو 22000 لأحد الجهات التي تمنح الشهادة تكون معتمدة ومعترف بها من هيئة الغذاء والدواء السعودية
- التزام المنظمة التام وتوافقها مع متطلبات المعيار.
- امتلاك المنظمة لنظام إداري موثق.
- امتلاك المنظمة لوثائق وسجلات كدليل على تطبيقها للنظام.
- التزام المنظمة وتعهدها بدعم وتطبيق نظم إدارة سلامة الغذاء المتبع.
- أن تكون المنظمة لديها القدرة على تصحيح أي خطأ وتكون لديها الحلول الفورية لاتخاذ الإجراءات والبدائل الكفيلة لمنع المشكلات حتى قبل حدوثها أو الحد من تكرارها.
- نجاح المنظمة في اجتياز المراجعات.
مزايا تطبيق نظام السلامة الغذائية ايزو 22000
- يتطلب استيفاء المعايير التنظيمية والقانونية لسلامة الأغذية المعمول بها في أنظمة سلامة الأغذية
- يظهر الالتزام برضا العملاء من خلال تأكيد سلامة سلسلة التوريد وعمليات الإنتاج الخاصة بك
- يتبع عن كثب الخطوات الدستور ، لذلك تطوير HACCP هو الآن جزءا لا يتجزأ من معيار
- يتيح لمؤسستك بيع منتجاتك من خلال سلاسل الأغذية المحلية والعالمية بسهولة أكبر
- يسمح بسهولة اعتماد وتكامل أنظمة إدارة ISO القائمة الخاصة بك ويوفر كفاءة أكبر في صيانة نظامك ومراجعة حساباته
لماذا تسعى المنشآت للحصول على شهادة الايزو 22000:2018؟
- تحسين ممارسات تصنيع الغذاء: تذكر الإحصائيات أن 92% من المنشآت التى طبقت الأيزو 22000 حققت مميزات فى وضع اجراءات صارمة لتحسين ممارسات تصنيع الغذاء مما يضمن للمنشآة تقديم غذاء آمن وصحي وتقليل الأخطار التى تهدد سلامة الغذاء.
- تحقيق رضاء العملاء والجهات الرقابية: تذكر الإحصائيات أن 97% من الشركات التى تطبيق نظام الأيزو 22000 استطاعت ان تحقق رضاء عملائها والجهات الرقابية ويعنى ذلك قدرة المنشآة على زيادة ارباحها وتقليل الشكاوى والمخالفات التي تحدث نتيجة التلوث وحالات التسمم.
- من أجل الميزة التنافسية للمنظمة: تذكر الإحصائيات أن 73,3% من المنظمات التي تطبق نظام الأيزو 22000 تحقق ميزات تنافسية. ويعني ذلك أنها تفوز بأعمال أكثر
- زيادة حجم المبيعات / الأعمال: تذكر الإحصائيات أن 32.5% من الشركات التي تطبق نظام الأيزو22000 استطاعت التصدير والدخول إلي اسواق لم تكن تتعامل معها من قبل. ويعني ذلك أنها تكتسب مزيدًا من الأعمال
- سهلة وإقتصادية: الحصول على شهادة الأيزو 22000 لم يعد مكلفا ولا يحتاج إلى وقت طويل كما كان من قبل.
- منافسك سيحصل عليها قريباً: إن لم يكن منافسيك حاصلون على شهادة الأيزو 22000 فربما يحصلون عليها قريبا حيث أن العديد من الشركات الغذائية او العاملة في مجال الغذاء حصلت او فى طريقها للحصول على شهادة الأيزو 22000، وكلما تأخرتم سيكون لذلك أثر سلبى.
- يعد حصول المنشآة على شهادة الأيزو 22000 شرط أساسي لحصول المنتجات الغذائية على الترخيص بإستخدام علامة الجودة السعودية SASO.
الجهات المهتمة بالحصول على شهادة ISO 22000:2018
- كل أنواع الشركات الواقعة داخل السلسلة الغذائية بدءاً من مصانع الأعلاف ومنتجى البذور، إنتهاءاً بأسواق عرض المنتجات الغذائية بغض النظر عن نشاط المنشآة او حجمها.
- شركات تصنيع الغذاء، شركات تجارة المواد الغذائية وشركة تقديم الخدمات المرتبطة بالغذاء
- المطاعم والمطابخ المركزية ومقدمى خدمات الإعاشة
- المستشفيات والفنادق
تساعدك شركة توجيه للاستشارات والتدريب في الحصول على الشهادة من خلال خدمات انشاء والتدريب على نظام الايزو ٢٢٠٠٠ ونقدم التقييم والاعتماد لنظام تحديد المخاطر ونقاط التحكم الحرجة HACCP
توجيه للإستشارات والتدريب
لدينا المعرفة والخبرة لمساعدة المؤسسات والأفراد، للمطابقة مع شروط هيئة المواصفات والجودة السعودية و الهيئة العامة للغذاء والدواء وغيرها من الجهات التي تفرض اشتراطات قانونية وإلزامية في السوق السعودي.
لتأهيل وتطوير نظامك المؤسسي وتدريب منشأتك وأفرادها واستيفاء وثائقها المطلوبة لأنظمة الإدارة والجودة