الفرق بين خطة حماية الغذاء من الغش وخطة حماية الغذاء من التهديد والتخريب المتعمد وفق لائحة هيئة الغذاء والدواء السعودية

تحدثنا في المقالين السابقين عن اللائحة التنفيذية لحماية الغذاء من المخاطر المتعمدة في المملكة العربية السعودية وكيفية انشاء وتطبيق خطة حماية الأغذية في منشأتك وانه بدءاً من 31 مارس 2023 تدخل اللائحة التنفيذية حيز التطبيق

لكن احيا نسمع عن الغش الغذائي وما يسمى بخطة الحماية من الغش الغذائي، فهل هي امر مختلف عن الدفاع عن الغذاء، سنتعرف في هذا المقال عن خطة حماية الغذاء من الغش الغذائي والفرق بينها وبين خطة حماية الغذاء من التهديد والتخريب المتعمد

العديد من الشركات والدول في كل العالم تعاني من المشاكل الحادثة في توفر الأغذية مؤخرا والتي ادت الى ارتفاع لمؤشرات التضخم لأغلب السلع في العالم، ما يجب ان ننتبه له هنا انعدم توافر المنتجات وتقلبات أسعارها يؤثر على احتمالية تعرضها للغش وهو احد اكثر المواضيع التي باتت تهتم بها انظمة ادارة سلامة الغذاء وجودتها مؤخرا ويقصد الغش الغذائي بأنه الاستبدال الاحتيالي والمتعمد أو التخفيف أو الإضافة إلى المادة غذائية لغرض تحقيق مكاسب مالية, ويمكن لعمليات الغش ان تأتي بمخاطر على صحة المستهلك مثل استخدام المواد السامة او الغير مرخصة في هذه العملية

يشترك الغش الغذائي من جهة والتهديد والتخريب المتعمد للغذاء من جهة أخرى في ان كلاهما عملية متعمدة ومقصودة لكن الفرق الرئيسي بينهما هو الغرض من العملية فالغش الغذائي غرضه المكاسب المالية لكن التهديد والتخريب المتعمد عرضه الاضرار بالمستهلك او العلامة التجارية للشركة

 

تحليل نقاط الضعف للغش:
يتم انشاء وتطبيق نظم الحماية من غش الغذاء من خلال ما يسمى بتقييم نقاط الضعف (Vulnerability Assessment) وهي نفس الإداة المستخدمة لأنشاء نظام الحماية من التهديد والتخريب المتعمد لكن المختلف هنا ان تحليل نقاط الضعف يتم بواسطة عوامل مختلفة ويركز أكثر على المواد الموردة (لا تقتصر المواد الموردة فقط على المواد الخام ولكن تشمل أيضا الإضافات الغذائية ومواد التعبئة والتغليف وكل ما يمكن ان يؤثر على سلامة واصالة المنتج) وهذه العوامل تتلخص في الآتي:
• الحوادث التاريخية: وهنا يجب أن نضع في الاعتبار الحوادث التي حدثت في الصناعة والمنتجات المشابه
• العوامل الاقتصادية: تقلبات أسعار المنتجات ومدى توفر المواد الخام قد يوفر حافزًا لعملية الغش.
• توفر المواد الخام: يمكن أن يؤثر الحصاد الضعيف والمواسم القصيرة (الخامات الموسمية) على احتمالية حدوث الغش.
• طول وتعقيد سلسلة التوريد: وهنا يهمنا عدد الشركات والبلدان التي تمر بها المواد قبل وصولها فكلما زادت زاد خطر الغش
• سهولة الوصول إلى المواد: يمكن أن يقي استخدام الاقفال على الشاحنات او الأقفال والشريط اللاصق الذي يوضح العبث (tamper-evident tape) على عبوات الخامات من احتمالية حدوث الغش.
• طبيعة المواد الخام: المنتجات الفاخرة أو المنتجات التي تقدم ادعاءات معينة (كالمنتجات العضوية) يزيد احتمالية غشها.
• الشكل المادي: يؤثر الشكل الفيزيائي على احتمالية الغش، فمن الأسهل التعرف على الغش في المواد الكاملة والتي لم تتعرض إلى التقطيع أو الفرم أو الطحن.
• توافر المواد المستخدمة في الغش: يمكن أن يزيد وجود هذه المواد ورخص ثمنها في إمكانية حدوث الغش، ويساعد معرفة هذه المواد في الكشف عنها والحماية من الغش.
• الاحداث الناشئة: يجب مراعاة الآثار المحتملة من الأخبار المختلفة. مثلا قد لا تبدو اخبار الحروب في بعض المناطق مرتبط بشكل مباشر بالغش الغذائي. ومع ذلك، فإن الحرب يمكن تؤدى إلى قلة توفر المنتجات التي تنتجها هذه الدولة خصوصا اذا ما كانت منتج رئيسي لها مما يؤثر على توفرها عالميا وارتفاع اسعرها.

مصادر جمع المعلومات:

معلومات عديدة مطلوب جمعها قد تأخذ الكثير من الوقت لكن يمكننا الحصول على هذه المعلومات من خلال عدد من قواعد البيانات المجانية الخاصة بالغش الغذائي مثل:
• قاعدة بيانات نظام الإنذار السريع للأغذية والأعلاف للجنة الأوربية (EC):
• قاعدة بيانات trello – food fraud risk information:
• تقرير اللجنة الأوربية  الشهري لحالات الغش الغذائي:
• اخبار وبيانات موقع (وكالة تطبيق القانون الأوربية – يوروبول) عن الغش و الاحتيال الغذائي:

تدابير الرقابة والتحكم:
بعد جمع المعلومات السابقة وتحليلها إذا أشار التقييم أن المادة شديدة الضعف للغش يجب علينا اتخاذ أحد الإجراءات المناسبة كالاتي:
1. اذا كنا نستطيع استبعاد المادة او إيجاد أي بديل فأننا بذلك نكون قد ازلنا الخطر من علينا تماما
2. اذا كان استبعاد او استبدال المادة غير ممكن فنحن بحاجة الى احد الوسائل الأخرى والتي تشمل:
•ضمان ان التجار والمخازن والوكلاء والوسطاء مسجلين رسميا كمشغلين في قطاع الأغذية مع السلطات الرسمية والتنظيمية في السعودية.
• اختبار المواد الخام: هنا نركز على الاختبارات التي تجعلنا نتأكد من اصالة المنتج ويمكن أن تشمل: اختبار تأكيد الأنواع (مثل ELISA أو اختبار الحمض النووي DNA) – اختبار النظائر المشعة لتميز الاصل الجغرافي أو النباتي – اختبار خصائص المنتج – تحليل التركيب (مثل تحليل تركيب زيت الزيتون او العسل) باستخدام أجهزة HPLC او غيرها
• شهادات التحليل (COAs) من موردي المواد الخام ولكننا لا نفضل استخدامها لان هذه الشهادات قد يتم تزويرها في بعض الأحيان واذا تم الاستعانة بها يجب ان يتم التحقق من خلال عمل تحاليل عشوائية للتأكد من نتائجها واذا قام به المورد يجب الاخذ في الاعتبار النقطة التي يتم فيها الاختبار (هل قام به المورد مباشر أو بعد نقطة الخطر المحددة)
• عمليات المراجعة والتدقيق للموردين بحيث تشمل نظام الحماية من الغش لدى المورد والتتبع واختبار توازن الكتلة. بما في ذلك الشركات المصنعة والتجار والوكلاء والوسطاء ومرافق التخزين وخدمات التوزيع.
• استخدام الاختام التي تدل على العبث بالمواد الخام الواردة.
• الانتقال إلى سلسلة توريد أقصر مثل ان يتم شراء الخامات المحلية بدل المستوردة (كلما كانت سلسلة التوريد أطول وأكثر تعقيدًا ، زاد عدد النقاط التي يمكن أن يوجد فيها ضعف ويسمح بدخول المواد المغشوشة، وتكون أكثر صعوبة في كشف الاحتيال)
• تطوير علاقات أوثق مع الموردين مثل عمل شركات معهم او التعامل معهم لفترات طويلة مما يزيد من الثقة المتبادلة بحيث يتم الإبلاغ عن المخاوف المحتملة بفعالية وإدارتها بشكل وقائي قبل حدوثها
• تغيير بلد المنشأ إلى بلد أقل خطورة
• تغيير سياسة الشراء (مثل تجنب المزادات حيث يصعب تحديد إمكانية تتبع المكونات).

وبالتالي نلاحظ ان هناك فرق كبير بين خطة حماية الغذاء من الغش عن خطة حماية الغذاء من التهديد والتخريب المتعمد

تذكر ان اللائحة التنظيمية لحماية الغذاء بالسعودية تشترط بان يكون بكل منشاة غذائية فرد مشرف ومتابع للأنشطة الواردة في اللائحة وحاصل على الشهادات والمؤهلات التالية:

• تلقي التدريبات التالية (مبادئ سلامة الغذاء – إدارة حماية الأغذية – إدارة المخاطر) من احدى الجهات المعتمدة من الهيئة العامة للغذاء والدواء السعودية
• حاصل على درجة علمية في احدى التخصصات التالية (علوم الأغذية، التصنيع الغذائي، تكنولوجيا التصنيع، هندسة الإنتاج، الطب البيطري، العلوم الزراعية…ونحوها)

 

نوفر في شركة توجيه للاستشارات والتدريب خدمات التدريب المعتمدة من الهيئة العامة للغذاء والدواء السعودية وأيضا خدمات الاستشارات لأنشاء وتطوير خطة حماية الغذاء وفقا لمتطلبات اللائحة مع متابعة التنفيذ وإجراءات التحكم خطوة بخطوة

 

للمزيد تواصل معنا:

شركة توجيه للاستشارات والتدريب
٧٠٦٧ شارع سلمان الفارسي، الخالدية الجنوبية
مكتب ٣٠٢
الدمام ٣٢٢٢٥-٣٠٠٢
المملكة العربية السعودية
هاتف: 0580890000
البريد الإلكتروني: info@guidance.sa