المستوى الثاني في نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)

وصف الدورة

يتحدث برنامج التدريب أولاً عن تعريفات ومفهوم سلامة الغذاء ونظام إدارة وتعريف سلامة الغذاء، ثم ينتقل إلى نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة، حيث يذكر تعريفه وأصله والغرض منه. ثم يسرد المخاطر والضوابط الميكروبيولوجية وأنواع الغذاء والمخاطر والضوابط الفيزيائية والمخاطر والضوابط الكيميائية ومسببات الحساسية وطرق السيطرة عليها، فضلاً عن برامج الشرطة الأولية التي كانت متاحة قبل إدخال المنشأة لنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة. ثم يشرح المتطلبات القانونية والتشريعية والعلمية لإنشاء وتطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة، بما في ذلك مبادئ تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة السبع وأمثلة عملية من الواقع.

المستفيدون من الدورة

عمال تصنيع الأغذية

عمال جودة وسلامة الأغذية

الطهاة

الأفراد الذين يرغبون في العمل في هذه الوظائف

مواضيع الدورة

تحديد أهمية إدارة سلامة الأغذية

التعرف على مبادئ نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة

التعرف على الخطوات المتبعة لتنفيذ نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة

فهم المبادئ الأساسية ومنهجية نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة

إكمال امتحان تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة وفقًا لمنهج الدورة التدريبية ذات الصلة