اللائحة التنفيذية لخطة حماية الغذاء من المخاطر المتعمدة بالسعودية

بدءاً من 31 مارس 2023 تدخل حيز التطبيق اللائحة التنفيذية لحماية الغذاء (Food Defense)  من المخاطر المتعمدة الصادرة من الهيئة العامة للغذاء والدواء السعودية برقم (2-29–1443) والتي سيتم التحقق من تنفيذها من خلال جولات رقابية من الهيئة العامة للغذاء والدواء على المنشآت الغذائية في السعودية، وتحتوي اللائحة عددا من المتطلبات من ضمنها وجودة خطة لحماية الأغذية يتم انشائها وتنفيذها من خلال افراد مؤهلين، وتنطبق هذه اللائحة على جميع المنشآت الغذائية بالسعودية التي تقوم بتصنيع، أو معالجة أو تعبئة أو تخزين المنتجات الغذائية مع وجود بعض الاستثناءات محددة باللائحة

ولكن ما هو التلوث المتعمد وما هي حماية الغذاء وأهميتها؟

حماية الغذاء هي حماية المنتجات الغذائية من التلوث المتعمد الذي يهدف إلى إلحاق الضرر بالصحة العامة أو الأضرار بسمعة المؤسسة أو الإقتصاد الوطني، حيث تستمر صناعة الأغذية في الزيادة والإزدهار بالمملكة العربية السعودية، ويزداد معها تطور وتعقيد مصادر التهديد المتعمد للغذاء في العالم، مما قد يكون له تأثير قوي على الصحة العامة والإقتصاد.

التلوث المتعمد للغذاء قد يتم من خلال أفراد من داخل او خارج المنشأة، فالأفراد الداخليون يعرفون عادة الإجراءات المتبعة في المصنع وغالباً ما يعرفون كيفية تجاوز الكثير من الضوابط الأمنية التي من شأنها أكتشاف وجود تهديد مثل (الموظفون الذين يحملون ضغينة ضد المؤسسة أو أحد موظفيها)، وهناك أيضا الافراد الخارجيون والذين يكون غير مصرح لهم بالدخول الى مناطق التصنيع والتداول (مثل سائقو شاحنات الشحن والاستلام – المقاولين – الموردين)

أهمية إجراءات حماية الغذاء بالمملكة العربية السعودية

تمثل حماية الغذاء من المخاطر المتعمدة أولوية بالنسبة لحكومة المملكة متمثلة في الهيئة العامة للغذاء والدواء السعودية. وتعمل الهيئة مع جميع الهيئات الحكومية على جميع المستويات والمصنعين والمنظمات الأخرى لتطوير وتنفيذ استراتيجيات منع التلوث المتعمد للإمدادات الغذائية والحماية منه والتخفيف من حدته، تعزز إدارة الهيئة إجراءت حماية الغذاء من خلال تشجيع المؤسسات على تبني خطة لحماية الغذاء وتنفيذ ممارسات حماية الأغذية بما في ذلك الإجراءات الأمنية الداخلية والخارجية والأفراد وإجراء التدريبات لضمان التأهب لأي حالات طارئة.

خطة حماية الأغذية وعلاقتها بنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (هاسب)
التلوث المتعمد الذي يهدد الغذاء يختلف عن مخاطر سلامة الغذاء التقليدية، فنظام الهاسب ونظام ادارة سلامة الغذاء (الايزو 22000) يتحكم في التلوث المحتمل للمنتجات الغذائية ويكون هذا التلوث غير متعمد ويمكن توقعه بشكل معقول على أساس نوع الصناعة والخامات المستخدمة. اما المخاطر المتعمدة بهدف الضرر لا يمكن توقع نوع الخطر بها لهذا يلزمها نظام مختلف للتحكم فيها ومعالجتها والذي يتم من خلال خطة حماية الأغذية التي تقدمها توجيه للمؤسسات المصنعة والمنتجة للأغذية.

ما هي خطة حماية الأغذية؟

هي الوثيقة التي تتضمن الإجراءات المتخذة لمنع أو تقليل فرص أعمال التلويث او التخريب المتعمد التي تهدف لألحاق الضرر على الصحة العامة او على سمعة المنشأة الغذائية وعلامتها التجارية من خلال استخدام الأغذية كوسيلة لتنفيذ تلك الأعمال ويتم من خلال القيام بتحليل نقاط الضعف (Vulnerability Assessment) للتهديد في خطوات العملية وتحديد إجراءات تحكم بها

والموضح في مقالة:

من هو الفرد المسؤول عن اعداد ومتابعة خطة حماية الغذاء؟

تشترط اللائحة التنظيمية لحماية الغذاء بالسعودية بأن يكون بكل منشاة غذائية فرد مشرف ومتابع للأنشطة الواردة في اللائحة وحاصل على الشهادات والمؤهلات التالية:

تلقي التدريبات التالية (مبادئ سلامة الغذاء – إدارة حماية الأغذية – إدارة المخاطر) من احدى الجهات المعتمدة من الهيئة العامة للغذاء والدواء السعودية

• حاصل على درجة علمية في احدى التخصصات التالية (علوم الأغذية، التصنيع الغذائي، تكنولوجيا التصنيع، هندسة الإنتاج، الطب البيطري، العلوم الزراعية…ونحوها)

نوفر في شركة توجيه للاستشارات والتدريب خدمات التدريب المعتمدة من الهيئة العامة للغذاء والدواء السعودية وأيضا خدمات الاستشارات لإنشاء وتطوير خطة حماية الغذاء وفقا لمتطلبات اللائحة مع متابعة التنفيذ وإجراءات التحكم خطوة بخطوة

توجيه للإستشارات والتدريب

لدينا المعرفة والخبرة لمساعدة المؤسسات والأفراد، للمطابقة مع شروط هيئة المواصفات والجودة السعودية و الهيئة العامة للغذاء والدواء

وغيرها من الجهات التي تفرض اشتراطات قانونية وإلزامية في السوق السعودي وخاصة معاير الأيزو 22000 ونظام الهاسب للسلامة الغذائية في المنشأت الصناعية والإنتاجية .